「お米 rice」の記事一覧

ひとめぼれ

お米の品種は300種類以上あります。 ごはんソムリエ、米・食味鑑定士のスキルUPのため、本日は山形産ひとめぼれを実食。 久しぶりに自分好みのお米にHIT。ゆめぴりかを食べた時の感覚ですね。

農林48号

ごはんソムリエのスキルUPのために、色んなお米を食べております。本日は、幻の米と言われる、「農林48号」を実食しました。食べる前の知識では、あっさり味で粘りも弱いと思っておりました。食べた感想。

苗つくり

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前回の種まきからの続きの投稿です。 種まきが終わると、出芽になります。 育苗器に入れて、育苗させる方法もありますし、 ビニールハウスの中に並べて行う方法もあります。

炊飯器vs土鍋

本日、よく聞かれる質問をまた聞かれました。 一番高い炊飯器を買ったんですけど、やはり土鍋の方が美味しいですか?との質問。

種まきまで

今日から稲作農作業の工程を深堀りして説明していきます。 春になると、苗作りの準備と水田の準備が始まります。食塩水により種の比重を確かめ不良の種を廃棄します。

八十八の手間

米作りは、大変手間がかかるとの事で、八十八の手間から「米」 という漢字が出来たと聞いております。

お米には餅米と粳(うるち)米があります。 粳って何? という質問がたまにありますので調べてみました。 ご飯として普通に炊いて食べる米をうるち米と呼ぶようです。

幻の米

戦後まもない昭和24年に愛知県の農業試験機関で育成されたお米で農林8号と陸羽132号を交配品種の農林48号です。

稲の発祥の地

稲のDNAは大きく2種類に分かれ、インディカ種とジャポニカ種である という事は以前に投稿したと思います。

水稲と陸稲

水田で育っている稲を想像する方がほとんどだと思いますが、 稲が陸でも育ちます。水田で育っている稲を水稲(すいとう)、陸で育っている稲を陸稲(おかぼ)と言います。稲は、イネ科に属する一年生の植物です。

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